Carte des vins

Pourquoi JinJi a choisi les vins bio/naturels?     
     
     
     
"Ce vin doit rester le liquide du ciel et de la terre :     
la boisson suprême"    
   Michel ISSALY  
     
     
Un vin bio est élaboré à partir des raisins issus de     
l'agriculture biologique : l'absence de désherbants,     
de pesticides, d'engrais, d'insecticides     
et de produits de synthèses...    
     
Un vin naturel provient de la vinification      
la plus naturelle possible toute en respectant    
les qualités intrinsèques des raisins :      
la fermentation naturelle, sans ajout de     
levures aromatiques en sachet, sans ajout de sucre     
(chaptalisation), sans acidification des moûts,     
sans enzymes, sans collage et le plus souvent     
sans filtration ou une filtration très légère.    
     
     
Niveau du dioxyde de soufre (SO2 ou sulfites)      
est ajouté au minimum ou sans si nécessaire     
dans des proportions 7 à 10 fois moindre que     
les doses autorisées.     
(Pas de souci le lendemain à cause du     
vin blanc et rosé!)    
     
Ainsi les vins bio et naturels auront     
toute l'expression des raisins, terroirs et millésimes    
qui accompagneront merveilleusement votre moment     
chez JinJi!    
 
JinJi propose un large choix de vins naturels et Bio sélectionnés attentivement
pour sublimer les mets ainsi que votre expérience culinaire.
Dans notre carte des vins vous trouverez des accord mets-vins 
avec les coups de coeur de chef.
 
 
Sélections de vins naturels et Bio par Laurent Cazottes et JinJi



ALCOOL COREEN

Soju
Alcool de patate douce ou tapioca, très typique (36 cl.)
14,00 € (par verre : 3,00 €)

Baekseju
Alcool aux 12 herbes médicinales plus communément
appelé "l'alcool de 100 ans" (37.5 cl.)
15,00 € (par verre : 3,50 €)

Sansachun
Alcool à base des fruits d'aubépine, délicat en bouche (37.5 cl.)
16,00 € (par verre : 3,50 €)

Maechsoon
Alcool de prune affiné pendant 5 ans (37.5 cl.)
18,00 € (par verre : 4,00 €)